如今超市赛道热闹非凡，京东七鲜凭三日15万客流强势出圈，胖东来则靠口碑稳坐区域王者，再加上山姆、盒马各占一隅，形成了特色鲜明的竞争格局。

一、运营方式：同源异路，各有侧重

先说说相同点，核心都抓“人”和“货”，不靠低价内卷。两者都重视消费者体验和商品力，七鲜有30-40个免费试吃点位，胖东来更是有108项免费服务，从擦鞋到海鲜加工一应俱全；商品上都做自有品牌，七鲜有“酵醒”吐司，胖东来的DL果汁年销暴涨26倍，都在靠差异化商品留客。另外，两者都看重供应链把控，七鲜靠京东超级供应链提效，胖东来则通过四方联采降低成本，冷链损耗都远低于行业平均。

差异点则更明显，走了完全不同的路线。一是扩张模式，七鲜剑指全国，靠“中心大店+卫星小店”的“1+N”模式布局，北京已近30家店，还收购华冠超市补全区域覆盖，主打线上线下融合和即时配送；胖东来则“做精不做大”，只聚焦许昌、新乡13家店，拒绝异地扩张，靠高密度区域渗透形成口碑壁垒。二是服务逻辑，七鲜重场景化体验，打造火锅区、七鲜酒馆等主题岛台，适配年轻消费场景；胖东来重情感信任，推行无理由退货（甚至使用后可退），员工有自主服务决策权，靠极致信任锁客。三是管理体系，七鲜依托京东的数字化和规模化能力，AI赋能供应链，扩张中保持标准化；胖东来靠高福利留人，基层员工月薪9000元，利润95%分给员工，靠企业文化实现低流失率。

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二、消费倾向：需求分化，各取所需

现在消费者购物不再只看便宜，而是按需选择。年轻人、上班族更偏爱七鲜，这类人群节奏快、看重新鲜和便捷，七鲜24小时鲜品（蔬菜、潮汕牛肉当日到店）、即时配送服务，刚好匹配他们的需求，不少人像网友说的，亚搏手机app逛完山姆就去七鲜抢购，图的就是“又好又便宜”的即时满足。

本地家庭、注重情感体验的消费者则认准胖东来，许昌门店外地顾客占比超50%，靠的就是极致信任。网友说胖东来“用真品换真心”，水果按上架时间折价、商品标清进价和毛利率，让消费更透明，回头率超90%。而山姆的客群偏中高端家庭，追求大包装和会员权益，盒马则介于七鲜和山姆之间，侧重店仓一体的生鲜体验，形成了“三国鼎立”的格局。

还有个明显趋势，消费者越来越看重“确定性”，七鲜的鲜品时效、胖东来的售后保障，都在消除消费顾虑，单纯低价已很难吸引客流，这也是永辉等传统超市落寞的原因。

三、七鲜的核心优势：系统化能力构筑壁垒

七鲜能快速崛起，不是靠短期补贴（网友疑问的“补贴客流”不成立，核心是模式吸引力），而是三大优势形成闭环。首先是供应链的极致效率，依托京东超级供应链，把“新鲜”量化成标准，潮汕牛肉3-6小时到店，24小时鲜品覆盖多品类，这种短链路、高周转能力，网友都感慨“能复制到全国才是真牛”，这是胖东来区域供应链难以比拟的。

其次是“1+N”模式的扩张韧性，中心大店做体验和供应链中枢，卫星小店贴近社区做配送，拓店成本低、灵活性高，既能像西红门荟聚店那样和山姆正面竞争，又能靠社区店覆盖日常需求，比盒马的单一店型、山姆的远郊仓储店更适配城市布局。

最后是生态协同优势，京东体系内有折扣超市互补，七鲜专注品质体验，折扣超市主打性价比，覆盖不同人群，不用像其他品牌那样兼顾多赛道。同时本地化运营到位，上海店做本帮熏鱼、北京店推特色烘焙，既保持标准化又懂本地口味，比单纯复制模式的小象超市更有竞争力。

其实七鲜和胖东来没有绝对优劣，只是定位不同：胖东来是区域口碑王者，靠情感信任立足；七鲜是全国扩张的新型超市，靠系统化能力破局。2026年超市赛道只会更卷，但核心始终是抓住消费者需求，这也是两者能站稳脚跟的关键。