毛血旺里的毛到底是啥，别再被骗了！毛血旺里的“毛”根蒂不是毛肚？95%的东谈主齐吃错了！

在重庆，若是你指着一盆红油翻腾的毛血旺问：“这‘毛’是啥毛？”十个吃货里有九个会拍着肚皮喊：“毛肚嘛！这还用问？”

错！大错特错！

看成在重庆船埠泡大的老饕，今天必须给你们掰扯明晰：毛血旺的“毛”，跟毛肚真没半毛钱联系！ 以致不错说，毛肚仅仅其后为了提鲜才“入伙”的小弟。

把时钟拨回上世纪40年代的磁器口船埠。那本领，嘉陵江畔全是卖力气的船工和苦力，全球兜里没钱，却需要高热量抗饿。有个王姓屠户的媳妇张氏，心眼好又会过日子，看着丈夫卖剩下的猪下水、猪血扔了可惜，就支起个小摊。她把猪骨、豌豆熬成白汤，再丢进猪肺、肥肠，临了灵光一闪，把那碗还冒着热气的生猪血旺径直倒进滚汤里。

这一倒，倒出了古迹！血旺不仅没老，反而越煮越嫩，鲜得掉眉毛。因为这谈菜是生血旺现烫现吃，作念法粗犷、食材参差，透着一股子“不认真”的粗犷劲儿，重庆东谈主就用方言里的“毛”字给它定名——在重庆话里，“毛”便是粗犷、璷黫、原始的真谛，亚搏app官方网站像极了东北的“乱炖”，但又带着江湖的野性。

其后，这谈“草根快餐”被船埠工东谈主捧红，才逐渐加入了毛肚、黄喉、鳝鱼这些“硬货”。相配是到了90年代，为了压住腥味培植口感，鸭血逐渐取代了猪血，牛油暖锅底料取代了白豌豆汤，才酿成了目下这盆“红油海洋”。

目下的毛血旺，认真是是“麻辣鲜香烫”五味俱全。看那一盆红油，油亮彻底，不仅是为了颜面，更是为了保温。吃的本领也有认真，得先吃鸭血、午餐肉这些耐煮的，临了再下毛肚，烫个十几秒卷起就捞，那叫一个脆嫩！

2009年，毛血旺制作身手径直杀进了重庆市非物资文化遗产名录。你看，谁能思到畴昔船埠上用来充饥的“粗糙”杂烩，如今能登大雅不登大雅？

是以，下次再吃毛血旺，别光盯着毛肚较劲。那一口翻腾的红油，那一碗越煮越嫩的血旺，吃的不是考究，而是重庆东谈主“烫嘴也要趁热，作念东谈主要简洁”的江湖气！

这，才是确凿的毛血旺。

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